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1、【题目】食品的冷却方法有：
选项：
A.空气冷却法
B.冷水冷却法（浸或喷淋）
C.碎冰冷却法
D.真空冷却法
答案：
ABCD
解析：
暂无解析
1、【题目】微生物生长的基本需求包括：
选项：
A.适宜温度
B.最适酸度
C.水分含量
D.营养基
答案：
ABCD
解析：
暂无解析
1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。
选项：
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案：
AC
解析：
暂无解析
1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有：
选项：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则：
选项：
A.求真务实，评价标准科学规范
B.客观公正，评价结果真实可靠
C.以评促管，监帮促相结合
D.宣传与教育相结合
E.狠抓落实与责任追究相结合
答案：
ABCDE
解析：
暂无解析
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