1、【题目】正常成人每日胆固醇摄入量应为（）

选项：

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（）

选项：

A.9.0千焦

B.16.74千焦

C.16.81千焦

D.37.56千焦

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

选项：

A.促进必需氨基酸吸收

B.胆固醇是合成维生素D的原料

C.每克可提供9kcal能量

D.可提供脂溶性维生素

答案：

A

解析：

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1、【题目】每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内（）

选项：

A.50公克

B.60公克

C.70公克

D.80公克

答案：

C

解析：

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1、【题目】消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）

选项：

A.蛋白质

B.热能

C.维生素

D.矿物质

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列食物中，那一种食物的消化率较高（）

选项：

A.鱼肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.红豆

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）

选项：

A.在成人发生骨软化症

B.在儿童发生癞皮病

C.在婴幼儿发生佝偻病

D.在老年人可发生骨质疏松症

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列有关蛋白质的叙述何者为非：（）

选项：

A.蛋白质在口腔中没有消化作用

B.Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptidelinkage

C.Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptidelinkage

D.蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质

答案：

C

解析：

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1、【题目】谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏（）

选项：

A.脂肪

B.优质蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：

B

解析：

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1、【题目】胃蛋白(Pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键（）

选项：

A.色氨酸

B.芳香族氨基酸

C.离氨酸

D.酪氨酸

答案：

B

解析：

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1、【题目】被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）

选项：

A.坐高、身高、头围

B.体重、身高、头围

C.胸围、头围、体重

D.体重、身高、皮褶厚度

答案：

D

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1、【题目】培养良好饮食习惯的最佳时期是（）

选项：

A.婴儿期

B.学龄前期

C.儿童青少年期

D.成年期

答案：

C

解析：

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